4 egzotyczne sposoby na wyśmienitą kawę

CASCARA

Cascara

Ziarna to najcenniejsza część owocu kawowca, ale w krajach gdzie uprawia się kawę znaleziono zastosowanie spożywcze również dla ich czerwonego miąższu. Wysuszone w słońcu wytłoczyny służą do parzenia herbaty znanej jako cascara. Dzięki sporej zawartości kofeiny pobudza ona podobnie jak kawa, choć smakiem w niczym nie przypomina espresso. Jest zaskakująco orzeźwiająca, przyjemnie kwaskowa i świetnie sprawdza się z cynamonem lub plasterkiem cytryny. - Niegdyś cascara uważana była w Ameryce Południowej za rodzaj surogatu, „kawę dla ubogich”. Ziarna były drogie i w większości szły na eksport, a miejscowym pozostawała herbata z owoców kawowca. Dziś dzięki swemu niezwykłemu smakowi cascara znajduje amatorów na całym świecie - opowiada Piotr Chalimoniuk z centrum lotniczego Sky4Fly.net. Sposób parzenia:1. Do przygotowania cascary najlepiej użyć prasy francuskiej. 2. Na 200 ml wody potrzeba około 14 gramów suszu. 3. Susz zalewamy wodą o temperaturze ok. 90 °C. 4. Po upływie 4 minut mieszamy i odczekujemy kolejne 3 minuty. 5. Opuszczamy tłok prasy i przelewamy napar do osobnego naczynia, zatrzymując tym samym ekstrakcję. 6. Cascara świetnie smakuje również na zimno, podana z kostkami lodu i owocami cytrusowymi.