Szczaw rządzi wiosną. Właściwości dla zdrowia, zastosowanie, przepis, jak zrobić szczaw w słoiku

Anna Daniluk
Anna Daniluk
Szczaw to jedna z najpopularniejszych roślin w kuchni polskiej.
Szczaw to jedna z najpopularniejszych roślin w kuchni polskiej. 123rf.com/katerinanikolaevna
Udostępnij:
"Nam polędwica oraz schab nie smakuje tak jak szczaw" - drwił w PRL-u kabaret Tey, komentując w ten sposób brak mięsa w sklepach. Szczaw używany jest w polskiej kuchni i medycynie ludowej z pokolenia na pokolenie. Wielu osobom trudno wyobrazić sobie wiosnę bez intensywnie kwaśnego smaku zupy szczawiowej, ale są też tacy, którzy jej nie znoszą. Nasze mamy i babcie zabielały ją śmietaną i podawały z jajkiem na twardo. Przyjrzeliśmy się bliżej właściwościom zdrowotnym i zastosowaniu szczawiu.

W skrócie

Bo my musimy być silni i zdrowi,
choćby na skrobi, choćby na skrobi,
Bo my musimy być dziś mniej pazerni,
roślinożerni, roślinożerni.
Nam polędwica oraz schab,
nie smakuje tak jak szczaw -

- mówił w słynnym skeczu z PRL-u kabaret Tey, komentując w ten sposób ówczesne problemy z mięsem w sklepach (filmik na końcu tekstu). Dziś szczaw jest popularną rośliną w polskiej kuchni, nie tylko wege, a już na pewno nie z przymusu i z powodu braku mięsa. Jest po prostu zdrowy, a dobrze przygotowany - również bardzo smaczny.

Klikni w przycisk, aby zobaczyć, co można zrobić ze szczawiu

Co to jest szczaw?

Szczaw to popularna, wieloletnia roślina z gatunku rdestowatych. Najczęściej dziko rośnie na polach, terenach podmokłych, łąkach, pastwiskach i jest w Polsce łatwo dostępna. W naszym kraju istnieje około 200 rodzajów szczawiu. Między innymi szczaw kędzierzawy, szczaw zajęczy, szczaw polny, szczaw tępolistny i szczaw zwyczajny. Szczaw jadalny to ten z gatunków:

  • zwyczajnego,
  • tarczolistnego,
  • ogrodowego.

Jak wygląda szczaw?

Szczaw zwyczajny (po łacinie rumex acetosa) to wysoka roślina o szerokich, ciemnozielonych liściach. Szczaw kwitnie na czerwono od lipca do sierpnia. Ma charakterystycznie wyglądające liście, zwężające się ku górze.

Jak sadzić szczaw?

Szczaw można w łatwy sposób posadzić w przydomowym ogródku. Roślina ta lubi stanowiska słoneczne lub lekko cieniste. Warto zwrócić uwagę na żyzną, wilgotną ziemię. Można posadzić go z nasion na wiosnę lub poprzez dzielenie kłączy jesienią. Szczaw nie ma specjalnych wymogów co do sąsiedztwa. Można posadzić go obok drzew, krzewów lub przy kwietnych rabatach. Intensywna zieleń szczawiu ciekawie współgra kolorystycznie z sezonowymi kwiatami.

Szczaw – właściwości zdrowotne

Liście szczawiu są bogatym źródłem witaminy C, witaminy A i z grupy B. Dawniej jedzono je podczas rekonwalescencji po ciężkich chorobach, np. szkorbucie, zapaleniach dziąseł lub infekcjach bakteryjnych. W medycynie ludowej napar z liści szczawiu podawany był na pobudzenie apetytu lub zwalczenie problemów żołądkowych. Wiele kobiet zastanawia się, czy można jeść szczaw w ciąży? Nie ma przeciwwskazań, należy jednak wybierać liście z miejsc oddalonych od szosy, nienarażonych na działanie pestycydów i zrywać młode liście. Warto wiedzieć, że szczawiany utrudniają wchłanianie się wapnia i żelaza. Zatem szczaw trzeba łączyć np. z nabiałem.

Ciekawym przysmakiem z wykorzystaniem szczawiu jest koktajl. Będzie to zdrowa i pyszna przekąska pełna witamin.
Ciekawym przysmakiem z wykorzystaniem szczawiu jest koktajl. Będzie to zdrowa i pyszna przekąska pełna witamin. gettyimages.com/RoNeDya

Ile kalorii ma szczaw?

Szczaw w 100 gramach ma tylko 20 kalorii.

Szczaw w słoiku. Jak go zrobić?

Najprostszą formą przygotowania szczawiu jest zamknięcie go w słoikach. Taki szczaw w słoiku przyda się do zrobienia zupy szczawiowej jesienią i zimą. Do przygotowania szczawiu w słoiku potrzebne są trzy składniki.

Przepis na szczaw do słoika
Składniki:

  • 500 g świeżych liści szczawiu,
  • 50 ml wody,
  • 5 g soli.

Przygotowanie:

  1. Świeżo zebrane liście szczawiu należy dokładnie oczyścić z ziemi i wypłukać pod bieżącą wodą.
  2. Liście szczawiu należy drobno posiekać ostrym nożem. Najlepiej przydaje się do tego szeroki nóż typu szefa kuchni.
  3. Drobno pokrojone liście należy umieścić w garnku i zalać wodą. Należy gotować je pod przykryciem.
  4. Na koniec trzeba dodać sól. Obgotowany szczaw trzeba umieścić w słoiku, mocno zakręcić i pasteryzować.

Zastosowanie szczawiu w kuchni

Najczęściej znane przepisy z użyciem szczawiu to zupy z dodatkiem ugotowanego jajka na twardo. Jednak szczaw z powodzeniem nadaje się też do sałatek, sosów, a odważni jedzą go nawet na kanapkach. Warto dodawać szczaw, podobnie jak szpinak, do odżywczych koktajli.

Szczaw w PRL-u. Zobacz, jak kabaret Tey komentował w skeczu ówczesne braki mięsa w sklepach (oglądaj od 7:40):

Akcesoria, które ułatwią Ci pracę w kuchni

miejsce #1

KINGHOFF

Kinghoff Suszarka Ociekacz Do Naczyń

100,21 zł39,77 zł-60%
miejsce #2

Excellent Houseware

Zestaw do sushi 2 osoby miseczki pałeczki komplet

115,29 zł49,99 zł-57%
miejsce #3

KINGHOFF

Kinghoff Zestaw Młynków Grawitacyjnych Kh-1618

172,29 zł74,00 zł-57%
miejsce #4

Blaumann

Blaumann Sito Przesiewak Do Mąki Cukru Pudru

48,47 zł21,99 zł-55%
miejsce #5

Elico

ELICO Gaz do kuchenek click/clack 393 ml

14,99 zł7,86 zł-48%
miejsce #6

Victorinox

Victorinox Obieraczka żółta 7.6075.8

34,32 zł18,00 zł-48%
miejsce #7

Tefal

TEFAL Fresh Express + MB756G31

371,22 zł249,00 zł-33%
miejsce #8

Joseph Joseph

Joseph Joseph Deski L Nest Zielony 3szt (60164)

349,00 zł259,00 zł-26%
miejsce #9

Ambition

Ambition MŁYNEK DO PIEPRzU DREWNIANY FALCONI 29206

64,99 zł49,99 zł-23%
miejsce #10

Tom-gast

Tghome Butelka Na Oliwę I Ocet 120 Ml (4021)

179,63 zł142,60 zł-21%
miejsce #12

Tescoma

Tescoma dziadek do orzechów president (638629)

63,99 zł51,21 zł-20%
miejsce #13

Zwilling

Zwilling Fresh&Save (368030030)

229,09 zł186,00 zł-19%
miejsce #14

Leifheit

Leifheit minutnik analogowy (22600)

25,99 zł21,89 zł-16%
miejsce #15

Konighoffer

Konighoffer Maselniczka Z Pokrywką I Łyżeczką Biała

49,11 zł42,99 zł-12%
miejsce #16

Zassenhaus

Zassenhaus Deska Do Krojenia 32X20 Cm Szara (62113)

69,90 zł61,51 zł-12%
miejsce #17

Gefu

Gefu obieraczka uniwersalna 12500

45,90 zł40,50 zł-12%
miejsce #18

Krosno

Krosno Glass Patera Z Kloszem Na Ciasto Krosno Elite 28 Cm

119,99 zł111,23 zł-7%
miejsce #19

Wusthof

Wusthof Deska Kuchenna Termobuk (Dr7296)

819,00 zł782,00 zł
miejsce #20

Ambition

Ambition Przyprawnik Spice

48,90 zł
Materiały promocyjne partnera

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Wideo

Materiał oryginalny: Szczaw rządzi wiosną. Właściwości dla zdrowia, zastosowanie, przepis, jak zrobić szczaw w słoiku - Strona Kuchni

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Więcej informacji na stronie głównej Nasze Miasto
Dodaj ogłoszenie