Bakłażan faszerowany kaszą i pomidorami. Prosty przepis na dietetyczny obiad bez mięsa. Odchudzasz się? Wypróbuj

Bakłażan zwany jest inaczej psianką podłużną lub oberżyną. To pyszne i wartościowe wiosenne warzywo, które smakuje najlepiej w okresie od czerwca do końca sierpnia.

Bakłażan jest warzywem niskokalorycznym (w 100 g produktu jest ok. 24 kcal), ma mało tłuszczu i węglowodanów. Stanowi źródło cennych dla naszego zdrowia związków fenolowych i flawonoidów.

Właściwości odżywcze bakłażana:

• jest źródłem antyoksydantów, przeciwutleniaczy,
• spowalnia starzenie się organizmu,
• dostarcza wiele cennego błonnika pokarmowego,
• stanowi źródło wapnia i fosforu,
• dostarcza witaminę K,
• dostarcza witaminy z grupy B.

Mamy dla ciebie przepis na pyszne bakłażany faszerowane kaszą pęczak i pomidorami. To proste do wykonania wegetariańskie danie, idealne na obiad bez mięsa.

Jeśli nie lubisz kaszy pęczak, możesz zastąpić ją np. ryżem lub kaszą gryczaną, a świeże pomidory możesz opcjonalnie zastąpić pomidorami pelati z puszki.

(porcja dla 2 osób, czas przygotowania: ok. 1,5 godziny)

Składniki:

• 2 bakłażany
• 200 g kaszy pęczak
• 2 duże pomidory
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• mała papryka lub dwie małe papryczki chili
• łyżka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 0,5 łyżeczki przyprawy słodkiej papryki
• 80 g sera żółtego (jeśli się odchudzasz, możesz dać mniej)
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia
• do dekoracji listki bazylii

1. Umyj wszystkie warzywa i osusz.
2. Bakłażany przekrój w poprzek, środek natnij w kratkę.
3. Obierz jeden ząbek czosnku, przekrój na pół i natrzyj nim bakłażany.
4. Przełóż bakłażany na blaszkę do pieczenia, polej oliwą z oliwek, posyp solą i słodką papryką.
5. Piecz w 170 stopniach przez 45 minut.
6. Przygotuj farsz: ugotuj kaszę pęczak na miękko.
7. Pomidory obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
8. Cebulę posiekaj i podsmaż na niewielkiej ilości oleju.
9. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i pomidory.
10. Smaż ok. 5 minut i wsyp ugotowaną kaszę pęczak i pokrojoną w małe kawałki paprykę.
11. Duś całość pod przykryciem ok. 5 minut.
12. Na koniec dopraw farsz ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem
13. Wyjmij bakłażany z piekarnika, łyżką wydrąż ich środek i dodaj go do farszu.
14. Wydrążone bakłażany nadziej farszem, a wierzch posyp startym serem.
15. Piecz w 170 stopniach przez ok 20 minut.
16. Podawaj danie cieple, ozdobione np. listkami bazylii.

Bakłażany faszerowane gotowe. Życzymy smacznego!

Zobacz też inne przepisy ze Strony Kuchni: